店主挨拶

　中国料理『珠鳳シュウホウ』は、皆様のおかげを持ちまして、今年で創業４3年を迎えることが出来ました。本当にありがとうございます。いつの間にか、今治の中国料理店の中でも『老舗』になっていることに驚きを覚えます。

　先代から業務を引き継ぎ７年が経ちました。先代の得意とした宮廷料理『北京料理』と私が学んだ『四川料理』は、調理法や味付けが少し違うのですが、それぞれに良さがあり、今では、これらの違いが当店にしかない強みとなっております。また、京都での修業中には、陳健一先生から学ぶ機会もあり、陳先生から多くの技術を学ぶことが出来ました。当店でもおなじみの陳マーボー豆腐（激辛マーボー）』は陳先生から教えて頂いた味付けになっております。

　当店は、華やかな宴会料理を得意としておりますが、なるべくシンプルに素材の良さを活かした丁寧な調理を心がけております。また、伝統的な中国料理には、独特の香りや味付けがあり、時に日本人の味覚に合わないことがありますが、当店ではそのようなことが無いように工夫をしております。

　お客様の声を第一に、これからも皆様に愛して頂ける中国料理『珠鳳シュウホウ』を目指し、日々精進して参ります。（隆夫）